新买的铁锅要怎么处理后才可以放心使用

   铁锅的锅耳最好是用木头或其它隔热材料包裹的，如果是铁锅耳容易烫手。

    新铁锅都有一种怪味道使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下，这样处理过就基本可以了。

    铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。什么东西都是保养很重要。

    用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失，现在是讲究营养时代了。

    不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆亦忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收，看来除了铁锅外，还得准备一口其它材质的锅，互相补充，这样才能有好的生活质量。